代替肉への参入業者の有料記事。今、けっこう市場が熱いらしい。日本には精進料理などで、がんもどきとかありますからね。どれだけ肉に味を近づけられるかが勝負。でもね、やっぱりコストがね。庶民の自分は、味よりも今の肉より安くなったら考えるかも🤔
【ヴィーガン】代替肉ビジネスマップ イオンや日本ハム参入、市場熱く [田杉山脈★]
1: 名無しさん 2021/03/20(土) 16:03:09.24 _USER
大豆などを活用する植物肉や、動物の細胞を使った培養肉といった「新世代ミート」の取り組みが国内でも広がっている。背景にあるのは世界の人口増加による将来のたんぱく質不足、畜産の拡大による環境負荷の懸念、健康意識の高まりだ。ただ日本は魚や野菜など食文化が多様で、先行する欧米とは事情が異なる。2021年、新しい「肉」の市場は飛躍の年となるか。最前線を追った。
従来の食肉に代わるたんぱく源として注目を集めて…
https://www.nikkei.com/article/DGXZQODZ252YS0V20C21A1000000/
引用元: ・【ヴィーガン】代替肉ビジネスマップ イオンや日本ハム参入、市場熱く [田杉山脈★]
48: 名無しさん 2021/03/20(土) 23:35:48.02
>>1
ホエイプロテインやカゼインプロテインなら問題無かろう
ホエイは牛乳だし、カゼインはバター作るときの余り物だ
カゼインに関してはむしろエコ
動物殺してないぞー
ソイプロテインはいわずもがな
ホエイプロテインやカゼインプロテインなら問題無かろう
ホエイは牛乳だし、カゼインはバター作るときの余り物だ
カゼインに関してはむしろエコ
動物殺してないぞー
ソイプロテインはいわずもがな
3: 名無しさん 2021/03/20(土) 16:05:57.95
貴重なタンパク源
4: 名無しさん 2021/03/20(土) 16:06:52.59
俺は培養肉を待ってるぞ
5: 名無しさん 2021/03/20(土) 16:10:41.29
そこまでして肉食べたいとか歪んでるなぁ
8: 名無しさん 2021/03/20(土) 16:20:58.73
香川県西部なんだが、地元の地場産業で
謎肉つくってるとこが多い
謎肉つくってるとこが多い
カップヌードルの謎肉つくってるのは
津島神社ってとこの近くだ
うちの近所の小さい食品会社も謎肉つくってる
まあ、田舎の産業はいいんだが、まさか人間食ってないだろな
10: 名無しさん 2021/03/20(土) 16:38:12.19
メーカーや形によって質が全然違う
面白いから買ってるが、ミンチ肉は鶏ミンチと区別がつかなくなってきてるな
大きくするとまだ油揚げや大豆タンパクハンバーグの延長って感じだな
面白いから買ってるが、ミンチ肉は鶏ミンチと区別がつかなくなってきてるな
大きくするとまだ油揚げや大豆タンパクハンバーグの延長って感じだな
11: 名無しさん 2021/03/20(土) 16:43:11.31
こうやってブームを適度につくっていかないとダメだからなぁ。
最近、バター珈琲とか雑誌でみかけて昭和かよって思ったわｗ
最近、バター珈琲とか雑誌でみかけて昭和かよって思ったわｗ
18: 名無しさん 2021/03/20(土) 17:21:03.79
>>11
バターコーヒーは
グラスフェッドバターとMCTオイルをブラックコーヒーに入れて飲む物
ラテのミルクみたいに泡立てるのが一般的
バターコーヒーは
グラスフェッドバターとMCTオイルをブラックコーヒーに入れて飲む物
ラテのミルクみたいに泡立てるのが一般的
昭和の日本にはどちらも無かったから、意味が違う
食事代わりに取りましょうって物だからね
12: 名無しさん 2021/03/20(土) 16:47:02.61
本物より安くなったら呼んで
14: 名無しさん 2021/03/20(土) 16:57:58.66
代替チーズは高いレベルまできてるけど
代替肉は値段も味も普及まで越えないといけない壁まだ数枚あるな
代替肉は値段も味も普及まで越えないといけない壁まだ数枚あるな
17: 名無しさん 2021/03/20(土) 17:16:06.20
スレタイにヴィーガン入れたらミスリードに成るだろ、バカだなあ
ハンバーガー屋でも代替肉のメニューが増えてるけどヴィーガン向けじゃないぞ
チーズや、ベーコン使ってるのまであるww
ハンバーガー屋でも代替肉のメニューが増えてるけどヴィーガン向けじゃないぞ
チーズや、ベーコン使ってるのまであるww
だいたいヴィーガン向けじゃ市場が限定され過ぎw
一般人向けに代替肉を普及させて行こうってのが今なのよ
こんな事が正しいのかどうか、俺は懐疑的
大豆を牛に食わせるより、人がそのまま食うなら確かに環境負荷は小さくなるんだろうが
肉の質感を真似て加工しまくる代替肉が素晴らしいとは思えない
もう半世紀前からベジミートとか言って、缶詰めで挽き肉状に加工した大豆が売られていて
餃子の餡や豆腐ハンバーグに混ぜて調理するために、主にベジタリアン向けに販売されてるんだけどね
植物性油脂類とか添加しまくりなんだよな
まあ、俺はまだまだ本物の肉を食うよ
培養肉が出たら考えるw
21: 名無しさん 2021/03/20(土) 17:41:26.07
つーか日本台湾勢こそ代替肉開発して世界に売り込むべきだろ
日本は企業も動きが遅えんだよ毎回
だから勝機逃すんだよ
日本は企業も動きが遅えんだよ毎回
だから勝機逃すんだよ
51: 名無しさん 2021/03/21(日) 12:33:11.03
>>21
不二製油は50年以上前から大豆ミート製造してましたが何か？
不二製油は50年以上前から大豆ミート製造してましたが何か？
52: 名無しさん 2021/03/21(日) 14:22:31.46
>>51
だから日台は既存で大豆加工の技術があるんだから
ダラダラやってないでさっさと再開発し直せつってんだよ
何か？じゃねえんだよ、そこで止めてんじゃねえよって事だよ
だから日台は既存で大豆加工の技術があるんだから
ダラダラやってないでさっさと再開発し直せつってんだよ
何か？じゃねえんだよ、そこで止めてんじゃねえよって事だよ
22: 名無しさん 2021/03/20(土) 17:53:06.45
代替肉て。ゼノギアスのあれしか思い浮かばない
24: 名無しさん 2021/03/20(土) 17:58:58.04
>>22
元ネタ、ソイレントグリーンな
元ネタ、ソイレントグリーンな
27: 名無しさん 2021/03/20(土) 18:08:25.77
冷凍豚肉の流通が稼ぎ頭の日ハムが大豆肉？
自分が登ってる木の足下を切ってるような話やん
自分が登ってる木の足下を切ってるような話やん
28: 名無しさん 2021/03/20(土) 18:17:14.34
大豆のお肉試しに買ってみたけど
中華なら味が濃いから代替え肉ってわからないけど
和食は代替え肉ってはっきりわかる
しかもカロリー的に肉と同等だから、普通にお肉買うことにした
中華なら味が濃いから代替え肉ってわからないけど
和食は代替え肉ってはっきりわかる
しかもカロリー的に肉と同等だから、普通にお肉買うことにした
34: 名無しさん 2021/03/20(土) 19:05:13.50
味など同じで、動物の感染による大量処分やパンデミック予防になるならメリットしかないし、切り替わるだろうね
37: 名無しさん 2021/03/20(土) 19:42:26.05
小麦価格、飼料価格が5倍になって
原油が200ドルになれば
みんな肉は食えなくなるよ
原油が200ドルになれば
みんな肉は食えなくなるよ
38: 名無しさん 2021/03/20(土) 19:47:44.44
>>37
発展途上国の人たちがみんな肉を食べ始めると、そうなりそうやね
発展途上国の人たちがみんな肉を食べ始めると、そうなりそうやね
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